Apprenez la méthode étape par étape pour couper un ananas frais entier.
L’ananas frais a ce goût sucré-acidulé délicieux qu’on adore toute l’année. Vous pouvez acheter de l’ananas pré-coupé en magasin, mais c’est plus frais et plus économique d’acheter un ananas entier et de le couper vous-même. Voici comment bien s’y prendre.
Comment savoir si un ananas est mûr ?
Contrairement à ce que vous avez peut-être entendu, les ananas ne continuent pas à mûrir une fois cueillis, il est donc important d’en choisir un mûr au magasin.
Choisissez un ananas qui a des « yeux » de forme uniforme sur la peau. Recherchez ceux qui sont principalement jaunes – un ananas vert est un signe certain qu’il n’est pas assez mûr – et qui cèdent légèrement sous la pression. Vous pouvez aussi reconnaître un ananas mûr à son odeur sucrée près de la base et au fait que les feuilles du dessus se détachent facilement.
Attention : si l’odeur à la base est trop fermentée, le fruit est peut-être trop mûr. Une absence totale d’odeur suggère que l’ananas n’est pas encore prêt à être consommé.
Matériel nécessaire
- Planche à découper
- Couteau à lame large bien aiguisé (idéal pour trancher l’ananas avec aisance)
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Comment couper un ananas entier ?
1 – Coupez le haut et le bas. Posez l’ananas sur le côté et tranchez le haut et le bas du fruit (environ 2-3 cm). Cela élimine les feuilles épineuses et crée une base de coupe stable.
2 – Retirez l’écorce. Placez l’ananas debout. Faites le tour de l’ananas en coupant l’écorce par bandes en suivant la courbure naturelle du fruit. Coupez assez profondément pour retirer les « yeux », mais conservez autant de chair que possible. Une fois terminé, retirez tous les yeux ou morceaux d’écorce que vous auriez pu manquer.
3 – Coupez l’ananas en deux. Avec l’ananas toujours debout, tranchez-le directement au milieu en deux moitiés.
4 – Coupez l’ananas en quartiers. Posez chaque moitié côté coupé vers le bas sur votre planche à découper et coupez-les en deux à nouveau pour faire quatre quartiers.
5 – Retirez le cœur. Posez un quartier sur la planche à découper comme un triangle. Coupez dans le triangle en biais pour retirer le cœur dur intérieur. Répétez avec les quartiers restants.
6 – Coupez en morceaux de taille bouchée. Divisez chaque quartier en deux ou trois bandes puis coupez en dés de taille bouchée. Si vous préférez des morceaux plus gros, laissez le quartier intact et tranchez l’ananas en morceaux.
Conseils pour conserver l’ananas
L’ananas frais entier peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours avant de le couper. Une fois coupé, l’ananas peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Que faire avec l’ananas coupé
- Salade Ananas-Concombre
- Salsa à l’Ananas
- Pochettes de Poulet à l’Ananas Épicé
- Agua Fresca Coco-Ananas
- Daiquiri Glacé Ananas, Banane et Coco
Donne environ 5 tasses d’ananas coupé
Bonus nutrition : L’ananas est riche en vitamine C, vitamines du groupe B et contient de la bromélaïne, une enzyme qui aide à la digestion des protéines.
